“哈个啤酒都要讲究碳排放？以后还能不能愉快地聊天了？”
炎炎夏日，三五好友、一把肉串、一盘花生毛豆，再来一杯冰镇啤酒，畅聊至深夜，这已是大家“喜闻乐见”的娱乐方式。不过，在我们享受手中的清凉啤酒时，有没有想过它们其实和工厂、汽车一样，也有碳排放呢？今天记者就来聊聊啤酒中的那些“碳”。
一杯啤酒有多少碳排放？
首先我们要了解啤酒的生产工艺。啤酒大致分为艾尔、拉格两大类，原料也大多以水、麦芽、啤酒花等为基础，在一定温度下发酵产生酒精和二氧化碳气体（也就是啤酒中的气泡），这两种啤酒的区别在于发酵方式、发酵温度、酵母种类等。艾尔啤酒就是时下正流行的“精酿啤酒”，采用的是上层发酵工艺，发酵温度在20℃―25℃。而拉格啤酒则是我们日常接触最多的“工业啤酒”，其采用的是下层发酵工艺，发酵温度通常在10℃―12℃。
可以看出，发酵工艺决定了啤酒的种类和口感，是啤酒生产中最重要的工序。在发酵过程中，酵母利用麦汁中可以发酵的物质进行生命活动，酵母代谢所生成的产物就是啤酒。在此过程中，需要一定量的二氧化碳作为原材料进行生命代谢活动，但同时也会产生一定量的二氧化碳。
“不同种类的啤酒，因为发酵周期不同，所以其碳排放量也不同。不过在原材料生产与加工、包装材料生产、原料及包材运输、工业生产过程、生产能源消耗、产品分销及固废运输环节都会有碳排放。”青岛啤酒股份有限公司的工作人员近日在接受采访时告诉记者。
而在百威亚太日前发布的《2021年环境、社会及管治报告》（以下简称《报告》）中则提到，2021年二氧化碳在“整个价值链排放量”达到了77.37千克/百升产量。以此计算，每当我们喝掉1升的啤酒时，就有0.77千克二氧化碳的排放。在标准情况下，这些二氧化碳的体积几乎达到400升。
而根据国家统计局的数据显示，仅在2021年，我国啤酒产量就累计达到3562.4万千升。
不仅如此，从百威亚太《报告》中可以看出，在生产啤酒的过程中，包装环节几乎占据了碳排放的“半壁江山”，产品冷却环节的碳排放次之，达到了20.9%。之后才是酿造运营环节，碳排放量占比10.8%。
我们喝掉的啤酒竟然有这么多碳排放？在当前碳达峰、碳中和目标下，我们是不是也得给啤酒降降碳了？
以后还能不能踏踏实实喝啤酒了？
实际上，面对双碳目标，各家酒企不仅开始了“常规操作”，还在降碳方案的探索上迈出了一大步。
“我们通过占比数据发现，上下游供应链的碳排放占到70%。”青岛啤酒相关工作人员告诉记者，“目前我们已经试点开展全价值链碳盘查，摸清上下游供应商的碳排放情况，在降低我们自身生产过程碳排放的同时，还通过影响上下游供应商，持续降低全价值链碳排放。”
据青岛啤酒方面介绍，目前青岛啤酒已经邀请了有资质的第三方认证机构针对旗下的所有工厂逐家开展温室气体盘查，同时在用能结构、用能效率、工艺技术等方面下功夫推进碳减排。“我们还计划实施碳排查培训，培养我们青啤自己的‘碳官’。”2021年，青岛啤酒在枣庄试点2.2兆瓦能力的分布式光伏项目，项目投产后每年可减少碳排放接近2000吨。此外，青岛啤酒还对发酵过程中产生的二氧化碳进行收集净化，再用于生产所需。从2019年至2021年，仅该项措施回收的二氧化碳，就当相遇种植了388万棵30年树龄的冷杉树（以一棵30年冷杉树年吸收二氧化碳111千克计算）。
在2021年业绩亮眼的百威亚太，在降碳方面也颇有看点。2021年，百威亚太在中国将包括“温室气体排放量”在内的“环境、社会及管治主题”作为最高等级的“高优先级别”，并计划在2025年实现减少35%的自营业务碳排放量，以及减少25%的全价值量碳排放量目标。2021年，百威亚太在武汉的酿酒厂成为国内首家获得第三方认证的碳中和酿酒厂，还有20家酒厂已经或已签约安装太阳能系统进行自给供电。此外，在去年百威亚太车队还在国内部署了335辆绿色卡车，其中包括30辆电动重型卡车和5辆氢动力重型卡车。
无独有偶，华润雪花也将“低碳运营”列为了对企业可持续发展有“高度重要性”的议题。2021年，华润雪花将啤酒生产过程中外购二氧化碳作为原料在使用过程中的损耗产生的排放，和啤酒废水厌氧处理过程中产生的甲烷排放量，计入原温室气体排放的统计范围，并完全淘汰燃煤锅炉，实现燃煤零消耗。同时，华润雪花在研究中还发现，同容量的玻璃瓶产品碳足迹比铝罐的碳足迹高出80%，因而逐步调整产品结构，提高铝罐产品比重，降低玻璃瓶的使用，2021年华润雪花玻璃瓶使用量同比下降3.3%，铝罐使用量同比上升4.7%，而使用的玻璃瓶中，有80%来自市场回收。
为了能让你享受到一杯冰镇啤酒，同时还能减少对环境的破坏，背后竟有这么多人的努力，你能想象到吗？是不是忽然对“科技使生活更美好”这句话又有更深刻的体会了？不过，还是要提醒大家：啤酒虽好，可不要贪杯哦~！